A lo largo de los siglos el río Guadiaro ha excavado una profunda garganta en la sierra caliza llegando a formar en algunos puntos paredes verticales de más de 200 metros de altura. Es en estos lugares donde se ha instalado una importante colonia de buitre leonado, circunstancia que da nombre a la garganta. La línea de ferrocarril Algeciras-Granada atraviesa el cañón desde principios del siglo pasado, y de ella se conocen algunas anécdotas curiosas que contaremos. 

En esta ruta veremos huertas y dehesas, pasaremos sobre la garganta, caminaremos junto al río Guadiaro, y finalizamos en el pueblo donde almorzaremos antes de tomar un tren con recorrido panorámico que nos lleva de vuelta al punto de inicio.